I piatti del Hanoi sono molto raffinati, sia in senso letterale che figurato. In effetti, se gli hanoiani mangiano poco, cercano sicuramente la raffinatezza che non è affatto simile alla cucina dell’antica capitale di Hue. Rispetto alla cucina di Saigon, i piatti di Hanoi non sono né dolci né piccanti, anche se contengono sempre pezzetti di aglio o peperoncino finemente tritati. È ancora meglio provarli per conoscerne i sapori!

Ecco 8 dei migliori piatti di Hanoi

1. Pho – zuppa vietnamita

Avrete sicuramente sentito parlare molto di questi piatti che si trova in tutto il Vietnam ed è il simbolo della cucina vietnamita per eccellenza. La CNN ha classificato il “pho” come il 28° miglior piatto al mondo.

Ecco un dettaglio che attirerà la vostra attenzione: il pho di Hanoi e della provincia di Nam Dinh (nel nord del Paese), ha la reputazione di essere il più gustoso. I clienti più esigenti chiedono che la loro ciotola di pho abbia un sapore di brodo naturalmente dolce: sono quelle preparate con ossa di manzo e servite calde, con qualche gambo di cipollotto vietnamita, qualche goccia di lime e qualche pezzetto sottile di peperone rosso… La zuppa vietnamita deve essere un po’ rigida. Di seguito vi consigliamo alcuni buoni posti dove mangiare il pho ad Hanoi:

• Pho Ly Quoc Su, 10 via Ly Quoc Su, a pochi passi dalla Cattedrale.
• Pho Bat Dan, 49 via Bat Dan
• Pho Thin, 13 via Lo Duc
• Pho Suong, 24 via Trung Yen
• Pho Vui, 13 via Hang Giay nel quartieri vecchi di Hanoi.

2. Cha Ca La vong – Pesce fritto

Sottilissimi filetti di pesce vengono fritti su carboni ardenti, serviti con erbe aromatiche, vermicelli di riso e arachidi grigliate. Non potrebbe essere più semplice, ma il modo in cui i filetti di pesce vengono conditi, come vengono grigliati o come viene preparata la salsa è un’abilità che pochi ristoranti padroneggiano alla perfezione.

Il ristorante “Cha Ca La Vong” (via Cha Ca 14) è stato scelto dalla rete televisiva americana CNN come uno dei 10 luoghi dove andare prima di morire. Ci sono anche altri buoni posti come Cha Ca Thang in via Duong Thanh, o Cha Ca 107 via Nguyen Truong To (Cha Ca La Vong).

3. Bun Cha – Vermicelli di riso con maiale alla griglia

Molti picco;o ristoranti luông i marciapiedi di Hanoi servono questo piatto, soprattutto a metà giornata quando  le persone fanno una pausa pranzo. Prima di mangiarlo, vermicelli, le verdure, i pezzi di maiale grigliati sulla brace, i pezzetti d’aglio, il tutto immerso in una ciotola di salsa composta da una miscela di nuoc mam e zucchero, la preferita dagli hanoiani!

Ecco gli indirizzi dei luoghi che suggeriamo:

• Bun Cha, 1 via Hang Manh nel quartiere vecchio.
• Bun Cha, 140 via Ngoc Khanh
• Bun Cha, 49 via Mai Hac De
• Bun Cha, 59 Hang Ma

4. Banh Tom Ho Tagy – Torta di gamberi

Il Banh tom è fatto con una pasta di farina di grano e patate dolci finemente tritate, il tutto mescolato insieme e i gamberi vengono messi sopra e poi fritti in olio. Il biscotto deve essere croccante, fragrante e servito con salsa nuoc mam e verdure.

Ecco gli indirizzi dei luoghi che suggeriamo:

• Ristorante Banh Tom Ho Tay, via Thanh Nien
• Ristorante Banh Tom, 22 Hang Bo

5. Bun Thang – Zuppa di pollo de Hanoi

Un altro piatto in cui il bordo ha un ruolo centrale. Questa ricchezza dà molto sapore al piatto: vermicelli di riso con pezzi di pollo, frittata di uova, salsiccia di maiale tagliata a julienne e gamberetti.

Ecco gli indirizzi dei luoghi che suggeriamo:

• Bun Thang, 32 via Cau Go nel quartiere vecchio
• Bun Thang, 11 via Hang Hom nel quartiere vecchio

6. Banh Cuon – ravioli vietnamiti

Il Banh Cuon merita di essere annoverato tra i piatti più tipici del Vietnam e di Hanoi. Fogli freschi di carta di riso vengono cotti al vapore con un ripieno solitamente a base di carne di maiale macinata e funghi neri. Viene servito con una salsa sapientemente preparata: una miscela di nuoc mam, zucchero e altre spezie.

Ci sono molti buoni ristoranti di Banh Cuon ad Hanoi:

• Banh Cuon Ba Trieu – via Ba Trieu
• Banh cuon Gia An, 61 via Huỳnh Thúc Kháng

7. Nem – involtino primavera:

Se conoscete bene i nem o involtini primavera, il nem di granchio è una ricetta più particolare: mentre ci sono sempre le cime o i fogli di riso per mettere il ripieno, la polpa di granchio viene aggiunta agli ingredienti, conferendo un sapore e un aroma particolari. È al 123 via di Bui Thi Xuan che si trovano i migliori ristoranti che offrono questo tipo di piatto.

8. Xôi-Riso colloso con pollo.

Gli hanoiani lo mangiano spesso a colazione, ma anche a pranzo. I ristoranti Xoi si concentrano in via Nguyen Huu Huan, e il ristorante Xoi Yen è il più famoso.