Banh Chung

La storia sul “Banh Chung” di Tet in Vietnam 

Il sesto re Hung ebbe venti figli. Ma quando giunse il momento di tramandare lo scettro, il sovrano aveva soggezione di se stesso: quale dei suoi figli avrebbe avuto successo? Il futuro re doveva essere in grado di regnare con giustizia e intelligenza. Così decise di mettere alla prova i suoi figli, convocò tutti e venti e disse: “Figli miei, andate nel vasto mondo e guardatevi intorno. Chiunque riporti la ricetta per il miglior piatto del suo viaggio, salirà sul trono dopo di me!” Così è nata il “Banh chung”.

Lessare il “Banh Chung”

I principi quindi partirono, accompagnati da una scorta corrispondente alla loro età e posizione.

Solo il sedicesimo principe Lang Lieu, la cui madre morì poco dopo la nascita, non aveva consiglieri o servitori. Quando vedeva i suoi fratelli, più fortunati di lui, partire a cavallo verso i quattro angoli dell’orizzonte, sorrideva: “Ah, come vorrei poter soddisfare il desiderio di mio padre! Ma non ho nemmeno una cavalcatura. Ciò che mi accingo a fare?”

Quella stessa notte, un bravo genio gli apparve in sogno e gli disse: “Conosco la tua solitudine, così come la preoccupazione che pesa sul tuo giovane cuore. Dal momento che non brami la corona, ma vuoi solo realizzare il desiderio di tuo padre, ti aiuterò. Perché andare così lontano quando non c’è niente di più prezioso del riso, che nutre il nostro paese da tempo immemorabile? Prendi del riso appiccicoso, lavalo in acqua pulita e cuocilo a vapore. Quando hai finito, forma due torte: la prima sarà rotonda. Evocherà la volta celeste e renderà grazie al Cielo per le benedizioni che ha concesso agli uomini. La seconda piazza rappresenterà la terra che nutre tutti gli esseri viventi. Buttali entrambi con un contorno di fagioli e carne mista grassa e magra. Non dimenticare di aggiungere un po ‘di strutto e cipolla. Avvolgi il tutto in foglie di banana verde, che tieni in mano con l’aiuto di giovani bambù, e cuoci in un piroscafo un giorno e una notte!”

Lang Luu si svegliò. Ha riflettuto a lungo su questo strano sogno. Andò a trovare la sua vecchia infermiera e le disse tutto. “Era la voce del cielo e devi obbedire”, disse la vecchia. Incoraggiato dalle sue parole, si mise al lavoro. Fu proprio a questo punto che scadde il termine concesso dal re. Da tutti gli angoli della terra tornarono gli altri principi. I loro servi portavano molti piatti sconosciuti, specialità straniere, frutta esotica su piatti d’argento … L’intero palato era pieno di odori dolci. Lang Lieu è rimasto indietro con le sue torte, nessuno prestando attenzione a lui. Uno dopo l’altro, i principi leggono le loro ricette. Erano solo nomi strani, espressioni sconosciute. Quindi il re e i suoi consiglieri hanno assaggiato tutti i piatti uno dopo l’altro. Più assaggiava il re, più la sua fronte si increspava mentre la decisione diventava sempre più difficile. Alla fine, infine, il principe Lang Lieu ha offerto le sue torte a suo padre. Il re apprezzava un sapore delizioso e squisito che lusingava il suo palato, mentre i suoi occhi guardavano con piacere la forma di torte, simboli del Cielo e della terra.

“Miei cari figli”, dichiarò il sovrano con voce ferma nonostante la sua emozione. Non posso incolpare nessuno di voi: tutti voi mi avete portato cibo delizioso. Dimmi, come preparerai questi piatti quando avrai esaurito le verdure, le spezie, la frutta, i pesci rari che non puoi trovare qui? Le torte di Lang Lieu non sono solo squisite, ma sono fatte con riso, fagioli, maiale, ingredienti che non mancano nel nostro paese. Inoltre, lungi dal pensare, solo il ventre, ha dato alle sue torte una forma che ci ricorderà sempre la gratitudine che dobbiamo al Cielo e alla Terra”.

Questo discorso si è concluso, Lang Lieu si è inchinato profondamente e ha detto: “Sono più felice di quanto possa dire per l’enorme onore che mi fai, padre, ma non ho il diritto di accettare un tale favore. E disse al re tutto il suo sogno: “Vedo in questo sogno la prova della volontà del Cielo e ora so che ti aiuterà nel compito!”

Ma prima di nominare Lang Lieu al suo posto, il re ordinò che la ricetta per le torte fosse resa nota in tutto il paese. La torta rotonda prese il nome di Banh Day, la torta quadrata quella di Banh Chung.

Da allora, in tutto il Vietnam, mangiamo queste torte di riso ripiene per festeggiare Tet o Capodanno.