Tè verde

Tè verde nella vita dei vietnamiti

In Vietnam si beve il tè verde sin dalle prime ore del mattino, ma anche al lavoro, quando riceviamo dopo i pasti, prima di andare a letto, anche a volte quando ci alziamo nel cuore della notte.

Il tè verde è diventato così popolare che la parola che (o tra) nella lingua vietnamita è ora usata per designare infusi di tutti i tipi di altre piante: Chè nu voi (infuso di foglie di prosciutto), chè nhân trân (infuso di ‘acrocephalus), che thanh nhiet (miscela rinfrescante di piante), chè gung (zenzero) ect …

L’arte del tè verde

L’arte del tè verde è difficile, poiché la scelta del tè stesso, la sua preparazione, l’azione dell’acqua bollente, fare l’infuso, distribuendolo nelle tazze, che lascia fuoriuscire tutto l’aroma, finché non ci si siede e si assapora la sua quintessenza gesti misurati, con tutti i sensi e con tutta l’anima.

In molte parti della campagna, le persone preferiscono il tra xanh (tè fresco): la foglia di tè fresca e ben pulita viene immersa in acqua leggermente bollente. La bevanda verdissima servita in grandi ciotole di argilla ha un profumo molto dolce.

Sin dai tempi antichi, i vietnamiti hanno saputo profumare il tè verde con molte specie di fiori: loto, gelsomino, chlorantus, crisantemo, champaca, ecc.

Teiera

Per un vero tè verde secondo gli intenditori, la preparazione richiede un lavoro molto meticoloso: nello stagno del loto, di notte, in una piccola pentola, ci avviciniamo ai fiori e li presentiamo all’interno di ognuno di essi. una bustina di tè in carta di riso. Di notte, il fiore è racchiuso, intrappolando la bustina di tè che permea tutti i profumi e le forze vitali del fiore. Poi, il giorno dopo, nelle prime ore, il padrone di casa deve solo ripetere il suo giro in una piccola barca per fare la sua collezione. Per agire su scala più ampia, scegliamo le antere bianche nella parte superiore degli stami, gao sen (riso di loto), che mescoliamo con il tè. Il tutto viene posto in un recinto ermetico per un giorno o due, finché il riso di loto non appassisce e il tè viene essiccato a fuoco molto basso. Un solo chilogrammo di tè verde richiede cento fiori e un lavoro certosino di più giorni, il che spiega il suo prezzo e il suo valore: questo prodotto di lusso viene utilizzato solo nelle grandi occasioni per celebrare l’onore che i maestri del luogo fanno ai loro ospiti.

L’acqua per la preparazione del tè verde deve essere acqua naturale e pura. La migliore è la rugiada che di notte si deposita sulle foglie di loto. Ma non è tutto. Sapere come riscaldarlo è altrettanto importante. Per evitare qualsiasi sapore strano, è meglio usare un bollitore di terracotta su un fuoco di carbone. Difficilmente dovresti sussultare: il servizio da tè dovrebbe essere pulito, ma il bollitore dovrebbe essere condito per dargli un sapore migliore. E devi prima riscaldare il bollitore con acqua bollente prima di introdurre delicatamente un pizzico di tè, sufficiente per le dimensioni dell’oggetto, e versare l’acqua, sempre in due passaggi: la prima volta quanto basta per mettere in infusione i rametti di tè, e il secondo solo in base a ciò che si vuole bere.

La cerimonia del tè

Scegliere il tè verde, prepararlo, offrirlo sono già comportamenti culturali che testimoniano delicatezza e civiltà. Anche bere è uno di questi. Tenendo delicatamente la tazza da tè con entrambe le mani, l’esteta annusò leggermente mentre beveva piccoli sorsi per sentire la quintessenza della bevanda. L’astringenza avvertita sulla punta della lingua all’inizio del sorso si ammorbidisce verso la parte posteriore della gola prima di permeare tutti gli organi interni. Il vietnamita beve il tè verde con i suoi cinque sensi, anche con tutta la sua anima.

Offrire il tè non è solo per dissetare, ma anche per mostrarti in modi nobili e colti, per mostrare profonda amicizia, per mostrare uno spirito di concordia e comprensione con il tuo ospite. Ci scambiamo segreti, parliamo di una questione di famiglia o parliamo di affari, parliamo del mondo. Tutti gli aromi del cielo e della terra, esseri e cose si trovano in una tazza di tè.

Nella maggior parte del Vietnam, l’usanza del tè verde è ancora molto presente. Ovunque, dalla campagna alla città, decine di migliaia e milioni di quan nuoc (punti di ristoro) persistono e proliferano anche lungo i sentieri, alle porte del villaggio, amministrazioni, scuole, ospedali e i mercati …