Français
Il Vietnam è un paese tropicale e caldo per la maggior parte dell’anno, quindi la vita all’aperto è ben sviluppata. In questo articolo vi parleremo dei ristoranti Street-food in Vietnam che troviamo in abbondanza.
Sono disponibili in una varietà di forme e dimensioni. Dal chiosco improvvisato di cibo al piano terra di uno stabilimento incastonato nel marciapiede, i ristoranti di strada propongono deliziosi piatti da gustare con gli amici.
È soprattutto una vera e propria cultura dell’uso dei marciapiedi. In Vietnam poche persone hanno giardini o terrazze private, quindi è nelle aree pubbliche che le persone escono per prendere una boccata d’aria.
Il marciapiede è un bene collettivo, che ognuno può utilizzare a suo piacimento, purché non dia troppo fastidio al vicino e all’ordine locale! È secondo questa filosofia che in Vietnam nascono e muoiono ogni giorno lo street-food, i piccoli ristoranti di strada o i mercanti di bevande…
Procedura amministrativa e normativa
Prima di tutto devi sapere che chi decide di avviare lo street trading non dovrà svolgere molte pratiche amministrative. Non è richiesta una licenza di lavoro. A nostra conoscenza, dovrebbe essere compilato solo un documento sanitario.
La cosa più complicata sarà probabilmente andare d’accordo con la polizia locale per non essere troppo disturbati. Sarà inoltre necessario informarsi sul luogo da utilizzare, confrontarsi con l’entourage per valutare i pregi della location.
A volte l’aspetto ufficiale del commercio è un po’ ambiguo, c’è una sorta di vaghezza tra le autorità…
Una scena divertente che siamo abituati a vedere ad Hanoi è la polizia che passa di lì, costringendo gentilmente alcune attività a rimuovere tavoli e seggioline dal corridoio. Non appena la polizia se ne è andata, l’attrezzatura è stata rimessa a posto. La cosa più sorprendente è che non è raro che la polizia passi più volte e lo stesso scenario si ripeta! Non preoccuparti, siamo in Vietnam!
Sembra esserci una sorta di tolleranza nei confronti di questi umili lavoratori.
Mobili mobili e minuscoli!
Se sei mai stato in Vietnam, avrai notato che l’arredamento di questo tipo di ristorante è spesso minimalista.
Tavoli e sedie sono vicini al pavimento. I vietnamiti sono abituati a mangiare in questo modo, la conservazione è più facile e non è troppo scomoda per loro. Sono stati abituati fin da piccoli a condividere i pasti per terra, le gambe in giacca e cravatta.
Puoi anche osservare i vietnamiti accovacciati in Vietnam in mezzo alla strada. È un modo comodo per farli riposare, a priori senza problemi alle articolazioni!
Molto spesso i ristoranti di street-food attrezzati le sedie e i tavoli sono realizzati in plastica rossa e blu, sembra un po’ come l’attrezzatura per la dinette dei bambini!
Un momento conviviale
L’aspetto rudimentale, la semplicità dell’installazione promuove un’atmosfera rilassata favorevole allo scambio. Che sia per un caffè, un tè, una birra, una zuppa o un barbecue, i vietnamiti escono per riunirsi e scambiarsi. Sebbene alcuni giovani indossino abiti sofisticati, non c’è bisogno di preoccuparsi troppo dello sfarzo, vieni come sei! Se sei solo, probabilmente ti verrà offerto di unirti a un gruppo. Questo è quando conoscere alcune parole di vietnamita torna utile!
La vita di strada ad Hanoi è come una grande riunione di famiglia ogni giorno sui marciapiedi.
Diversi tipi di cibi o bevande serviti per strada
Ristorante Phở – zuppa di spaghetti di riso
Imperdibile in Vietnam è la Phở, la zuppa più famosa del Paese, più che un piatto è un simbolo. A questo piatto dedichiamo un articolo completo: qui.
I vietnamiti apprezzano particolarmente questo piatto al mattino presto, prima di andare al lavoro. Fornisce i nutrienti energetici essenziali necessari per una buona giornata! Inoltre, questa zuppa è davvero economica. Quindi, invece di fare colazione a casa, i vietnamiti escono la mattina per strada per godersi un buon “Phở”
Banh mi
Un altro piatto famoso in Vietnam è il bánh mì che racchiude nel suo panino dei bei sapori.
La baguette croccante è ripiena di verdure in salamoia, coriandolo, peperoncino fresco, pezzi di carne – solitamente di maiale – o ricoperta da uno strato di paté. Altri condimenti possono includere uova, pollo, polpette e altro ancora.
Il “bánh mì” si trova facilmente ovunque per le strade del Vietnam, costa meno di un euro!
Troverai in questo articolo dedicato alle varie tipologie di fast food in Vietnam: qui
Barbecue
Ci sono molti modi per progettare il barbecue da strada in Vietnam, tuttavia possiamo distinguere due categorie: il barbecue in piedi e il barbecue seduto.
- “I barbecue in piedi” sono serviti da piccole bancarelle che troverete vicino ai luoghi di intrattenimento: mercatini, parchi, sagre, ci sono tutti i tipi di spiedini di carne, gamberi, verdure, mais, patate dolci… si possono gustare mentre cammini.
- “Il barbecue seduto”, qui ti siedi su un tavolino con un piccolo barbecue individuale, poi ordini la carne alla griglia, i frutti di mare, le verdure…! Una delizia!
Tè freddo, Tra da
Molto popolare in Vietnam, il tè freddo può essere gustato in qualsiasi momento della giornata. Ti permette di rinfrescarti nelle giornate più calde.
Il Tra da, varia a seconda delle regioni. È più amaro ad Hanoi e più profumato ad Ho Chi Minh. Troverai un sacco di vietnamiti che chiacchierano davanti a un bicchiere di Tra da in qualsiasi momento della giornata.
Caffè freddo, “Ca phe nau da” o “Ca phe sua da”
Chiamato “Ca phe Nau da” nel nord per il caffè freddo alle castagne o “Ca phe Sua Da” nel sud per il caffè freddo al latte, eppure ha lo stesso sapore! la ricetta è semplice: un po’ di latte condensato zuccherato in cui si versa il caffè e si aggiungono i cubetti di ghiaccio.
Un’altra opportunità per uscire in terrazza con i tuoi amici per cambiare il mondo!
Lumache
Un po’ più raro, questo piatto è però uno spuntino popolare che puoi trovare nelle bancarelle, soprattutto a Ho Chi Minh città: le lumache, lo stesso principio vale anche per i crostacei freschi.
Puoi scegliere di cucinarli in diversi modi, al vapore, saltati o alla griglia. Queste lumache morbide e gustose sono perfette da condividere con alcuni amici davanti a una birra ghiacciata.
Involtini primavera (Gỏi cuốn / Chả giò)
Un altro piatto acclamato dai vietnamiti, gli involtini primavera! È un piatto fresco particolarmente apprezzato quando è caldo.
A seconda dei ristoranti che hanno ciascuno la loro specialità, troverai molte varianti
Gli involtini freschi sono chiamati gỏi cuôn “involtini primavera”.
Gli altri involtini famosi sono gli involtini primavera, sono fritti, detti “chả giò”. Abbiamo articoli e video dedicati in modo che tu possa combinarli a casa:
Dolce vietnamita (Chè)
Chè è una parola per descrivere una bevanda dolce presa come dessert street-food in Vietnam, si presenta in tante forme, dimensioni, sapori e colori! In genere, puoi trovarli sotto forma di budino, bevanda o zuppa.
Gli ingredienti comuni che puoi trovare in chè includono latte di cocco, fagioli dolci, riso appiccicoso, gelatine colorate, frutta e altro ancora. Facili da trovare nei mercati locali, questi dolci sono perfetti per rinfrescarsi nelle calde giornate pomeridiane.
Tagliatelle Hoi An (Cao lau)
Cao lầu è un piatto di noodle street-food esclusivo di Hoi An. Questo piatto caratteristico di Hoi An è composto da noodles, pezzi di maiale grigliato, verdure fresche croccanti e crostini croccanti.
In accordo alla didascalia. Il motivo per cui puoi trovare cao lầu solo a Hoi An è dovuto ai suoi spaghetti unici che devono essere preparati con l’acqua di un antico pozzo, il pozzo Ba Le, e mescolati con una cenere speciale originaria di Hoi An. Si dice anche che il segreto della ricetta precisa è noto solo a poche famiglie della zona!
Oltre a cao lâu, ci sono altri piatti d’autore che puoi trovare solo a Hoi An. Percorri le strade in questo tour gastronomico in moto o fai un tour a piedi per scoprire cosa ha da offrire la zona.
Vermicelli con tofu fritto e pasta di gamberi fermentati (Bún đậu mắm tôm)
Ogni cultura ha il suo cibo puzzolente ma gustoso e in Vietnam è bún đậu mắm tôm!
Gli ingredienti sono chiari e semplici ma i sapori sono complessi e robusti. Composto principalmente da vermicelli, tofu fritto, carne di maiale, altri ingredienti di accompagnamento di solito includono cetriolo, menta, foglie. Ti godi questo piatto immergendo il cibo nella salsa di pasta di gamberetti. L’odore può essere un po’ un deterrente, ma credeteci, vale la pena provare.
Pizza vietnamita (Bánh tráng nướng)
Uno spuntino popolare, soprattutto a Ho Chi Minh City e Dalat, questa pizza vietnamita è fatta con carta di riso grigliata sul barbecue e condita con carne di maiale macinata,
gamberetti, uova o vari altri condimenti. Guarnita con erbe aromatiche fresche e servita con maionese, tamarindo o salsa al peperoncino, questa pizza è davvero sorprendente!
Banh cuon
Più famoso nel nord, Banh cuon è un termine usato per descrivere gli involtini di farina di riso in Vietnam. Non solo street-food, il banh cuon è anche un piatto che si valorizza quando viene portato nei ristoranti.
Banh cuon è un popolare cibo da strada vietnamita composto da involtini di riso al vapore ripieni di maiale (banh cuon nhan thit), funghi (banh cuon thanh tri) o entrambi (banh cuon Ha Noi). Il piatto viene solitamente servito con una salsa di scalogno fritto, una salsa di pesce in agrodolce (nuoc mam chua ngot), una varietà di erbe fresche e una salsa a base di lime a parte.
Zuppa di tagliatelle di manzo piccante (Bún bò Huế)
Originario di Hanoi, questo piatto di vermicelli può essere trovato in tutto il Vietnam servito con carne di maiale alla griglia e un contorno di salsa.
Puoi scegliere di mangiarlo in 2 modi: avvolgi il tutto in una grande foglia di lattuga e immergilo nella salsa prima di dare un boccone o buttalo tutto nella salsa e mangialo come se fossi una ciotola di pho.
Bun cha
Il bun cha è un piatto locale originario di Hanoi, la capitale del Vietnam. In tutto il Vietnam, puoi trovare molti piatti che condividono una ricetta simile al bun cha (come il bun thit nuong a Saigon), tuttavia, il vero bun cha si trova ad Hanoi! è il più famoso street-food in Vietnam!
Il piatto è molto semplice da realizzare e lo potete trovare in ogni momento dell’anno. Nel seguente articolo trovate la ricetta del Bun cha: qui.
Insalata piccante di papaia verde (Gỏi khô bò / Gỏi đu đủ)
La base di gỏi khô bò è costituita da un letto di papaia acerba tagliata a julienne. Condita con arachidi tostate, strisce di carne secca, foglie di basilico, coriandolo e cracker croccanti, questa insalata è anche chiamata gỏi đu đủ.
La star dello spettacolo, tuttavia, deve essere il condimento che accompagna l’insalata. Il giusto mix di scorza, salato, dolce e piccante: è un gusto che non dimenticherai mai! Questo è anche uno degli street-food molto apprezzati durante le giornate estive
Altri esempi di attività di strada
Oltre ai ristoranti di strada Street-food in Vietnam, l’esterno è ampiamente utilizzato per varie attività, ecco alcuni esempi istruttivi.
Gioco di scacchi cinesi
Acclamato dai più anziani, questo gioco paragonabile al nostro gioco degli scacchi viene spesso giocato per le strade. Troverai sicuramente un gran numero di persone che circondano un gioco, infatti anche se non sei un giocatore ci si può appassionare ad osservare l’andamento di un gioco.
Non spiegheremo qui le regole relativamente complesse di questo gioco dalla Cina, ma non avrai problemi a trovare un partner in Vietnam.
Pisolino
I vietnamiti hanno un’impressionante capacità di addormentarsi praticamente ovunque, se lo si desidera. Sembrano avere la capacità di staccarsi dai rumori esterni per creare una bolla di serenità.
Alcune persone fanno un pisolino in posizioni degne di un funambolo, soprattutto in moto!
Mercato
I marciapiedi in Vietnam sono utilizzati anche dai venditori di frutta e verdura.
Conclusione
Ecco qua, speriamo che questo post sul street-food in Vietnam vi sia piaciuto. Avrai capito che più che un semplice bisogno di mangiare, questo è un insieme culturale e sociale che i vietnamiti condividono quando si trovano fuori.
Vi aspettiamo per farvelo scoprire nella vita reale! vieni a scoprire i ristoranti di strada Street-food in Vietnam.
