Il “Bun Cha”

Il piatto vietnamita “Bun cha”: una deliziosa celebrazione di colori e sapori

La cucina di Ha Noi offre un’ampia varietà di piatti con vermicelli. Tra questi, il “bun cha” (vermicelli con carne di maiale alla griglia ed erbe aromatiche) delizia, con il suo gusto e aroma seducenti. Niente di meglio che godersi un “panino” in un piccolo ristorante in estate, mentre l’odore intrigante del maiale alla griglia ti circonda.

“Bun Cha è uno dei piatti tipici di Ha Noi amati dalla gente del posto da molto tempo”, ha affermato l’artista culinario Pham Thi Anh Tuyet, che ha contribuito in modo significativo alla conservazione della cucina di Hanoi per anni.

Lo scrittore Thach Lam, famoso per la sua prosa nostalgica sull’antica Ha Noi, ha scritto nel suo lavoro: “Ha Noi, 36 phố phường” (Ha Noi, 36 strade e corporazioni): “Bun Cha è il piatto più popolare. importante e più caratteristico di Ha Noi. Nessun posto offre un panino migliore di Ha Noi. Tutti, o almeno intenditori di cibo, lo direbbero. “

Come preparare il “bun cha“?

1. Ingredienti:

– 300 gr di maiale. Idealmente è il maiale con un po ‘di grasso in modo che non sia troppo secco

– 300 gr di maiale macinato (anche con un po ‘di grasso)

– 3 citronella e scalogno

– Un po ‘di miele

– 1 grande cetriolo, 1 carota, insalata verde, germogli di soia, menta e coriandolo

– Per la salsa “bun cha” sono necessari: salsa “nuoc mam” (salamoia di pesce), salsa di soia, aceto di riso, zucchero, lime, un po ‘d’aglio, un pochi peperoni

– Sale e pepe

– Ma anche i piccoli spiedini

2. Preparazione:

Passaggio 1: grigliare il maiale

Il primo passo è tagliare la carne in piccoli pezzi, ma non troppo sottili. Quindi tagliare la citronella e lo scalogno in pezzi molto piccoli.

La carne è marinata con: citronella, scalogno, 1 cucchiaio di salsa “nuoc mam”, 1 cucchiaio di salsa di soia, un po ‘di sale, 1 cucchiaio di miele.

Lasciamo marinare tutto per 30 minuti.

Facciamo lo stesso per il maiale macinato ma senza citronella.

Mettiamo il maiale su spiedini e il maiale macinato in piccole palline e li cuociamo in forno. Se puoi permetterti di grigliare o grigliare la carne, ancora meglio!

Passaggio 2: Cucinare i vermicelli di riso

In attesa della cottura della carne, saremo in grado di preparare i vermicelli di riso.

I vermicelli di riso vengono cotti in acqua bollente per circa 5 minuti (seguire le indicazioni sulla confezione). Non esitate a gustarlo per vedere se i vermicelli sono cotti correttamente.

Una volta cotto, scolarlo e metterlo direttamente in acqua fredda.

Passaggio 3: Preparazione della salsa “bun cha“

Quindi, prepareremo la salsa per il “bun cha“.

È la stessa ricetta per la salsa nem con: la salsa “nuoc mam”, aceto di riso, zucchero, aglio, limone, peperoni e acqua.

Tagliare il cetriolo e le carote in piccoli pezzi, quindi aggiungere un po ‘di sale, 1 cucchiaino di zucchero e 1 cucchiaino di aceto di riso. Mescolare tutto insieme e marinare per 15 minuti. Aggiungi la preparazione alla salsa

Non dimenticare di girare la carne.

Una volta che la carne è cotta, la carne viene rimossa dagli spiedini.

Passaggio 4: preparazione finale

Per una bella presentazione, metto tutti gli ingredienti su un vassoio:

– L’insalata

– Il panino

– Carne

– E una scodella di salsa nel mezzo

Per mangiare in stile Hanoi, devi mescolare la carne, il “panino” e l’insalata nella salsa.

Ora è il momento di provare! Buon Appetito!