Nem vietnamiti : Scoprite la nostra ricetta fatta in casa

Il nem vietnamita, simbolo della cucina vietnamita, è un piatto imprescindibile per gli amanti dei sapori esotici e autentici. Questi involtini croccanti, farciti con ripieni gustosi a base di carne, gamberi e verdure, sono un invito a un viaggio culinario nel cuore del Vietnam. Servito come antipasto o come piatto principale, il nem è un piacere da condividere, che unisce consistenze croccanti e sapori raffinati. Scoprite la ricetta fatta in casa del nem vietnamita per ricreare a casa tutta la ricchezza di questo piatto emblematico e trasportare i vostri ospiti verso le delizie dell’Asia.

In fondo a questo articolo troverete un link video del nostro team che vi spiega in dettaglio come fare il nem vietnamita.

Storia del Nem

Il nem vietnamita, chiamato « nem rán » nel Nord e chả giò nel Sud, è un piatto tradizionale radicato nella cucina vietnamita e un tempo riservato alle élite. Questo piatto raffinato, che mescola maiale, vermicelli, funghi e verdure varie, era inizialmente servito alla corte reale vietnamita. I Francesi, affascinati dalla sua complessità e dal suo gusto, lo hanno soprannominato « pâté impérial » durante la colonizzazione, evocando così il suo legame con la nobiltà.

A differenza degli involtini primavera o degli egg rolls di Hong Kong, il nem si distingue per l’uso di sottilissime sfoglie di riso, che diventano croccanti una volta fritte. Questa particolarità ne fa un simbolo culinario unico del Vietnam. Servito con erbe fresche e salsa nuoc-mam, il nem è un invito a scoprire la ricchezza della gastronomia vietnamita attraverso sapori armoniosi e consistenze croccanti.

Ricetta fatta in casa del Nem vietnamita

      1. Ingredienti (4 persone):

          Ripieno del nem :

• 500 gr di pollo tritato
• 1 carota grattugiata
• 30 gr di funghi shiitake secchi
• 1 cipolla tagliata a piccoli pezzi
• 50 gr di vermicelli trasparenti
• Germogli di soia
• 1 uovo
• Sale, pepe

         Involucro :

• 1 confezione di sfoglie di riso
• 1 litro di olio

   Salsa :

• Nuoc mam ( salsa di pesce)
• 01 limone
• Zucchero
• 02 spicchi d’aglio
• Peperoncino

Accompagnamento :

• Insalata verde : fresca e croccante, equilibra il lato croccante e saporito dei nem.
• Erbe aromatiche : coriandolo, menta e basilico thai sono ideali per apportare note di freschezza e aromi supplementari.

    2. Preparazione :

Preparazione del nem :

• Mettere in ammollo ( 30 minuti minimo) i vermicelli e i funghi in acqua tiepida.
• Tritare finemente la cipolla, l’aglio e farli cuocere nell’olio
• Affettare finemente i dolique bulbeux e le carote
• Mescolare la carne di pollo, i vermicelli, i funghi, i dolique bulbeux, le carote, i germogli di soia, le uova, la cipolla e l’aglio.
• Condire il composto con sale e pepe
• Mescolare il tutto con entrambe le mani fino a ottenere un ripieno omogeneo

• Immergere la sfoglia di riso appoggiandola su un panno umido
• Mettere il ripieno mescolato sulla sfoglia
• Arrotolare verso l’alto fino a quando la sfoglia ricopre completamente il ripieno
• Scaldare l’olio in una padella
• Mettere i nem nell’olio
• La cottura è terminata quando i nem ottengono un colore dorato ( circa 05 minuti)

Preparazione della salsa :

• Preparare la salsa in una ciotola secondo la proporzione : 01 dose di nuoc mam per 03 dosi di acqua.
• Aggiungere un cucchiaino di succo di limone, un cucchiaino di zucchero
• Aggiungere l’aglio tritato e il peperoncino affettato secondo il gusto

Presentazione :

• Disporre i nem accompagnati dall’insalata verde, dalle erbe aromatiche e con la salsa.

Mescolare il tutto con entrambe le mani fino a ottenere un ripieno omogeneo

Oggigiorno, grazie all’importazione e alla diffusione di prodotti lattiero-caseari come la salsa maionese, il formaggio e altri; il nem in Vietnam comincia ad avere delle varianti : i nem di frutti di mare, dove l’interno è composto da diversi frutti di mare e verdure affettate, mescolati con la maionese al posto dei tuorli d’uovo. Il nem dopo l’arrotolamento viene immerso in un uovo sbattuto. Poi è ricoperto di pangrattato e infine fritto fino a diventare croccante. Questo nem non si mangia con il nuoc-mam ma con salsa di soia o maionese.

Il nem ha fatto il suo ingresso nel dizionario francese da molto tempo. È diventato anche uno dei piatti asiatici preferiti nel mondo. Si trovano sempre più spesso laboratori di cucina che presentano il nem come uno dei due piatti rappresentativi della gastronomia vietnamita.

In sintesi, realizzare nem vietnamiti fatti in casa è un modo semplice per assaporare l’autenticità del Vietnam a casa propria. Con un ripieno personalizzato e un tocco di nuoc-mâm, i vostri nem saranno perfetti per deliziare i vostri ospiti. Se avete qualsiasi domanda, non esitate a contattarci. Buon appetito !