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L’insalata vietnamita è un piatto che rappresenta tutte le bellezze della sua gastronomia. Essendo la nuova stella del mondo culinario asiatico, la cucina vietnamita è famosa per la sua finezza; la sua complessità nel rispetto di una perfetta armonia di sapori. Divertimento visivo, dove solo la combinazione dei colori degli ingredienti ci dà già un’opera d’arte.
I ingredienti
Come altre insalate al mondo, l’insalata vietnamita, nella sua forma più semplice, è anche una miscela di verdure crude e condita con una salsa dal sapore aspro. Tuttavia, nel tempo e in base alla regione, gli ingredienti delle insalate iniziano a variare e si arricchiscono. Puoi trovare tutti i tipi di cibi freschi nelle insalate: foglie di verdure, verdure, erbe aromatiche, frutta matura o verde, noci, fiori e persino rizomi! Le proteine vengono aggiunte di tanto in tanto nelle insalate, per rendere questo piatto più nutriente.
Insalata di verdure
Le verdure trovate nell’insalata vietnamita sono molto varie. Molto spesso questi sono: carota, cavolo rapa, piselli di patate, germogli di bambù, convolvolo d’acqua … Tutte queste verdure, qualunque sia la loro forma originale, saranno preparate in julienne o in fette sottili , con l’obiettivo di formare morsi pratici da catturare con le bacchette. Inoltre, sotto forma di fette sottili o fili sottili, la freschezza e la consistenza croccante delle verdure possono essere preservate immergendole in acqua ghiacciata. gli ingredienti principali delle insalate vengono spesso mescolati insieme per creare un effetto visivo più accattivante.
Insalata di erbe
Le erbe aromatiche servono ad elevare i sapori con il loro odore. Usiamo spesso menta, melissa vietnamita, foglie di laksa … Queste erbe hanno anche il loro ruolo medicinale, ad esempio per prevenire i dolori di stomaco.
Macedonia
Scegliamo spesso frutti che hanno un sapore leggermente aspro o quelli che sono ancora verdi, ancora croccanti. Il frutto più usato è la papaia verde, ovviamente tagliata con julienne. Proprio come il pomelo, che si trova spesso nelle insalate nel sud della Francia, anche il pompelmo si trova abbastanza spesso nell’insalata vietnamita. Frutti tropicali come cocco, mango, mangostano, melone amaro e ma-kok. Il semplice fatto di scoprire i sapori di questi frutti è già una meraviglia per i palati occidentali.
Insalata di fiori
I fiori che si possono gustare nelle insalate vietnamite sono quelli che non si trovano in nessun’altra parte del mondo: fiori della pianta colibrì, fiori di banana, fiori di albero con orchidee, ninfee, Gelsomino tonkinese … Il loro colore e sapore unici contribuiscono all’immensa diversità della cucina vietnamita.
Altri strani ingredienti come i rizomi … di loto esistono anche nell’insalatiera dei vietnamiti.
In questo piatto dalle mille versioni, le proteine non sono l’ingrediente principale, ma un’aggiunta di gusto e nutrizione. Puoi trovare tutti i tipi di carne qui: manzo e calamari _ crudo o essiccato, petto di pollo (che si strappa facilmente), meduse e soprattutto gamberi. L’uso di gamberetti nell’insalata vietnamita è così popolare per la sua dolcezza, il colore invitante e il gusto che si abbina particolarmente bene con la maggior parte delle verdure o della frutta, che sono l’ingrediente principale dell’insalata.
Salsa di pesce per l’insalata mista
Infine, l’ultimo ingrediente, ma non meno importante, è nuoc-mam. Questa salsa è spesso la combinazione di sapori salati, dolci, speziati e aspri. Il peperoncino rosso e gli spicchi d’aglio tritati finemente, la calce unita al gusto unico di nuoc-mam elevano la consistenza croccante e la freschezza della miscela vegetale.
L’insalata vietnamita è sempre più scelta dai buongustai di tutto il mondo, grazie alla sua leggerezza e al gusto eccezionale. Sta già entrando in ristoranti famosi, e sicuramente nei cuori dei buongustai di tutto il mondo.
