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I piatti vietnamiti lasciano sempre un’impressione indelebile nel viaggiatore. Riconosciuta per la sua finezza e diversità, nonché per i suoi sapori e profumi esotici, la cucina vietnamita offre un delizioso viaggio per le papille gustative. Gli vengono attribuite anche qualità nutrizionali equilibrate che spiegano la vita sottile dei vietnamiti! Ti offriamo un viaggio culinario per incontrare i migliori piatti tipici del Vietnam. Ecco, quindi, l’elenco dei 10 migliori piatti vietnamiti popolari.
Spieghiamo le specificità di ogni specialità locale come il Bun Cha di Hanoi o il delizioso Bun Bo hué. Abbiamo anche realizzato video di ricette in modo da poter preparare questi deliziosi piatti vietnamiti a casa!
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I 10 migliori piatti vietnamiti popolari
1. Pho – zuppa di spaghetti di riso
Nella gastronomia vietnamita, il pho è considerato il simbolo del paese, è il piatto nazionale. Questo piatto è originario di Hanoi, la capitale del paese, rappresenta i valori tradizionali della città.
In Vietnam si può trovare ovunque nei ristoranti di strada a prezzi molto convenienti. Dopo aver ordinato, ci sediamo su uno dei tipici sgabelli di plastica e non resta che divertirci.
Oggi, pho si è diffuso in tutto il mondo. Hai quindi l’opportunità di scoprire questo piatto rimanendo nel tuo paese. Tuttavia, per capire davvero la complessità di questo piatto e le variazioni delle sue ricette, devi prenderti il tempo per assaggiare vari pho. È durante un viaggio in Vietnam che avrai la migliore opportunità di apprezzare questo piatto e osservare il modo in cui lo assaporano i vietnamiti.
La ricetta sembra semplice: è una zuppa composta da brodo di manzo e spaghetti di riso fresco. Tuttavia, ciò che è eccezionale e raffinato è la sublime combinazione di spezie come lo zenzero, la cipolla grigliata, l’anice e la cannella. Non vanno infine dimenticate le erbe aromatiche del paese come il coriandolo, il basilico e l’erba cipollina.
Per assaggiare il pho, i dilettanti possono adattare la loro ciotola alla loro tavolozza di gusti aggiungendo peperoncino, limone o aceto.
Il prezzo medio per assaggiare il pho ad Hanoi è di circa 40 dong, ovvero 1,5 euro!
Ci sono molti modi per cucinarlo, quindi se vuoi provare a fare questo piatto, dai un’occhiata alla nostra ricetta Pho. Ti mostriamo un modo semplice per prepararlo.
Dove assaggiarlo in Vietnam?
L’elenco dei ristoranti che offrono questo piatto in Vietnam è infinito. Pho Bat Dan è tuttavia un ristorante di base ad Hanoi sin dagli anni ’60, la struttura a conduzione familiare vende solo Pho bo (spaghetti di manzo) dal primo giorno e non ha mai cambiato il suo menu.
Indirizzo: 49 Bat Dan Street, Hoan Kiem; Hanoi – prezzo tra 50 e 70000 dong (2 o 3 euro)
2. Goi cuon – l’involtino primavera
Proprio come suggerisce il nome francese, l’involtino primavera è un piatto vietnamita che porta con sé un’indimenticabile freschezza primaverile ogni volta che lo assapori.
Presentati sotto forma di involtini, per guarnirli usiamo insalata verde, un pizzico di vermicelli freschi, una fetta di maiale, un gambero cotto, una frittata a fette sottili, un po’ di ananas e carote tagliate a julienne (ovviamente non mettiamo tutti gli ingredienti contemporaneamente!). Per avvolgere gli ingredienti viene utilizzata una torta di riso, il cui spessore varia a seconda della regione di provenienza.
Infine, l’accompagnamento essenziale di questi involtini è la loro salsa. Anche questo varia, a seconda della regione in cui si mangiano gli involtini primavera: al nord li si mangia con la tradizionale salsa nuoc-mam. Al Centro si possono mangiare con mam-nem e al Sud, con una versione meno salata e più dolce del nuoc-mam.
Questo piatto vietnamita può essere servito già arrotolato. Ma spesso è più amichevole presentare gli ingredienti sui vassoi e ognuno arrotola il proprio rotolo. Ogni rotolo può essere diverso. gli involtini primavera sono la prova della creatività della cucina vietnamita; con una preparazione e un cibo semplici, crei un piatto magistrale! Questo piatto è uno dei 10 piatti da non perdere per gli stranieri durante il loro soggiorno in Vietnam (…)
Se vuoi sapere tutto su questo piatto, scopri come prepararlo: (…) ricetta degli involtini primavera
La nostra ricetta in video!
Indirizzo per assaggiare gli involtini in Vietnam
Ad Hanoi, una strada è famosa per la degustazione di involtini primavera su piccole terrazze improvvisate: rue 25 o 33 rue Ngu Xa, Truc Bach, Ba Dinh
Ad Ho Chi Minh, ecco due stabilimenti in centro e facili da trovare. Indirizzo del ristorante Wap and Roll: 62 Hai Ba Trung Street, District 1, Ho Chi Minh City. Prezzo: 62.000 dong. Ristorante Pho Ong Hung Indirizzo: 207 Phạm Ngu Lao Street, Distretto 1, Città di Ho Chi Minh Prezzo: 41.000 dong.
3. Banh mi – il panino vietnamita
Il “panino vietnamita” è uno dei 10 migliori panini al mondo. È un alimento base dello street food vietnamita. È riconosciuto come uno degli 11 migliori “cibi di strada” dal prestigioso National Geographic. Il suo segreto non è affatto confidenziale: il suo pane è una baguette in stile vietnamita, farcita con fette di maiale alla griglia o paté vietnamita, carote marinate e julienne di papaya verde. Ultimo ma non meno importante, aggiungiamo il coriandolo vietnamita.
Il riempimento è infatti modificabile: ognuno può avere la propria versione di banh-mi. Si trovano a ogni angolo di strada in Vietnam e spesso sono di ottima qualità. Ma il paradiso di banh-mi è nella città di Ho-chi-minh, e in Hoi an!
Tra i piatti vietnamiti da asporto, questo è il più indicato per il delivery, nessun problema con le salse che cola!
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4. Nem
Contrariamente a quanto alcuni pensano, il Nem è di origine vietnamita e non cinese! Il nem è un piatto tradizionale vietnamita ben noto agli occidentali ma anche molto popolare tra la gente del posto. È un piatto ideale da condividere con la famiglia o gli amici. Puoi mangiarlo ogni volta che entri in un ristorante vietnamita.
Presentato anche sotto forma di involtino, la differenza con l’involtino primavera e che gli involtini primavera si mangiano fritti e, naturalmente, con salsa nuoc-mam.
Il suo ripieno contiene diversi ingredienti mescolati tra loro come carne, soia, erbe aromatiche, cipolle, sale e pepe. Il tutto è quindi una torta di riso molto sottile. Il nem è infatti il piatto più diffuso nei ristoranti asiatici in Francia e anche in Europa. Se vuoi sapere tutto sul nem vietnamita, dedichiamo un articolo completo, clicca sul link qui sotto.
5. Bun cha – spaghetti di riso e maiale alla griglia
Un altro piatto vietnamita che conta è senza dubbio il bun cha, il cui profumo gradevole si riconosce in tutte le strade di Hanoi all’ora di pranzo. La sua composizione è composta da vermicelli di riso fresco accompagnati da carne di maiale alla griglia. La carne viene bagnata in una salsa speciale il cui ingrediente principale è il nuoc-mam. Le verdure crude vietnamite che sono carota e papaia aggiungono un’anima in più al piatto.
In origine, il maiale veniva grigliato su carbone su steli di bambù che poi infondevano il loro sapore unico nel maiale. Al giorno d’oggi, per mancanza di comodità, puoi trovare questo bun cha cucinato solo in pochi angoli di Hanoi.
Dove mangiare un Bun Cha ad Hanoi?
È molto facile trovare questo piatto ad Hanoi e in tutto il Vietnam. Tuttavia, la qualità può variare notevolmente a seconda della struttura. Ecco un autentico ristorante in cui ti divertirai sicuramente:
Bun cha Huong Lien – Via Lê Văn Hưu 24, Hanoi. Gestito dalla famiglia Huong Lien da oltre 23 anni. Sicuramente il miglior ristorante per gustare un bun cha ad Hanoi. il prezzo è di 50.000 vnd a persona. Questa struttura è diventata famosa in tutto il mondo in seguito alla visita del presidente Obama!
6. Cha ca – pesce marinato saltato con erbe aromatiche
La ricetta Cha Ca risale a più di 130 anni fa. Fu inventato dalla famiglia Doan ad Hanoi che servì il piatto speciale alle truppe durante il dominio coloniale francese.
Cha Ca è un piatto di pesce di fiume marinato con una miscela di curcuma, aglio, scalogno, galanga (simile alla radice di zenzero), sale, zucchero e salsa di pesce. Dopo aver marinato il pesce per almeno un’ora, viene solitamente grigliato in anticipo e poi fritto nell’olio quando è pronto da mangiare.
Va ricordato che il pesce occupa un posto importante nei pasti tradizionali vietnamiti con tante allettanti ricette tramandate dalle nostre nonne. Questo ingrediente popolare è, questa volta, onorato a tavola grazie all’insospettabile raffinatezza culinaria degli hanoi.
Con la sua complessa preparazione ei suoi “riti” per assaporarlo, il piatto dovrebbe saper esprimere l’eleganza e la creatività culinaria degli abitanti della capitale. Questo piatto viene servito tutto il giorno e in tutti i quartieri a un prezzo modico da 30.000 a 40.000 dong.
Dove mangiare un Cha Ca?
Il ristorante Cha Ca La Vong, che risale alla colonizzazione francese, serve un solo piatto famoso: cha ca! È un luogo di riferimento per gustare il piatto.
Il ristorante Cha Ca Thang Long è un altro indirizzo di qualità situato nel centro di Hanoi per godersi un buon Cha ca. Indirizzo: 19-21-31 Duong Thanh, Hoan Kiem, Hanoi
7. Bun bo Hue
È un piatto tipico della regione di Hue nel Vietnam centrale. Le ricette con i panini sono molto numerose nella cucina vietnamita. Tuttavia, il panino più famoso è il bun bo Hue. Ciò che segna in particolare il successo del bun bo Hue è il suo brodo rosso, che contiene mam ruoc. Il mam ruoc è una specie di pasta di gamberetti specifica delle regioni centrali del Vietnam. Le tagliatelle del bun bo Hue sono molto più spesse di quelle dei panini nordici, risultando in una consistenza morbida e soffice, che accompagna perfettamente il gusto piccante del brodo..
8. Cao lau – Tagliatelle gialle Hoi an
Questo piatto del Vietnam centrale proviene dalla piccola città di Hoi an. È meno conosciuto ma è una specialità locale molto apprezzata. Ciò che caratterizza questo piatto sono queste tagliatelle gialle. Si accompagnano a carne di maiale affumicata, pelle croccante, insalata e germogli di soia. La menta insaporisce il tutto. Infine, il tutto viene incorporato in un brodo chiamato Cao Lau. Nella maggior parte dei casi si aggiunge anche il limone.
Secondo la leggenda, le prime tagliatelle Cao Lau venivano preparate con l’acqua dell’antico pozzo “Ba Le” situato nel centro di Hanoi. Questo gli avrebbe conferito il suo gusto inimitabile.
Questa combinazione di spaghetti speciali, carne di maiale, erbe aromatiche e spezie lo rende un piatto da provare durante il tuo viaggio culinario in Vietnam.
A Hoi an troverai questo piatto tipico ad ogni angolo di strada. Se vi trovate ad Hanoi, il ristorante più famoso che serve questo pasto è Bale well, si trova in via Tran Hung Dao, nel centro della capitale e vicino al pozzo omonimo. In effetti il ristorante stesso coltiva una leggenda a dir poco controversa, l’acqua di Cao Lau verrebbe dal pozzo Balle!
Per conoscere la fine della storia, la cosa migliore sarà andarci!
Il ristorante Cao Lau Lien è un altro indirizzo tipico di Hanoi. La ricetta del cuoco è segreta e usa solo ingredienti del suo orto. garantito senza pesticidi! indirizzo: n. 9 Thai Phien Street
9. Banh khot – Frittelle di gamberetti
Queste piccole frittelle vietnamite provengono da Vung Tau, una regione costiera del Vietnam meridionale. Finiamo ogni pancake in un boccone; ma quest’ultimo racchiude un mondo intero: la frittella di farina di riso, condita con polvere di curcuma; un pezzo di germoglio di soia; un gambero d’acqua dolce; latte di cocco… La versione dolce di nuoc-mam esalta tutti questi ingredienti e ci offre un’esperienza culinaria unica.
Dove assaggiare le frittelle di gamberi?
Questo piatto è uno spuntino che può essere trovato nei ristoranti di strada o nei piccoli carrelli di cibo a Vung Tau.
10. Bún bò Nam Bộ – vermicelli di riso con carne di manzo
Ecco un altro delizioso piatto a base di Bun (Vermicelli di Riso). In Vietnam, i vietnamiti amano i vermicelli di riso e Bun Bo Nam Bo è uno dei piatti Bun più famosi. Si distingue per il gusto delizioso e la capacità nutritiva. Infatti, i componenti di verdure, pasta e manzo ti assicurano di essere pieno di energia per l’intera giornata!
Questa ricetta è originaria del nord del Vietnam, i “vermicelli di riso manzo” si trovano più facilmente nei ristoranti di Hanoi. Abbastanza leggero e molto rinfrescante con le sue numerose erbe, il Bun Bo Nam Bo è senza dubbio uno dei piatti vietnamiti preferiti dai viaggiatori. È molto equilibrato nei suoi sapori e consistenze, con carne di manzo tenera e arachidi e scalogni tostati croccanti.
Cucinare Bun Bo Nam Bo non è così complicato e tutti gli ingredienti sono disponibili in Francia. Potete seguire la nostra ricetta tipica spiegata da My e Nhan per prepararla!
Un indirizzo preferito di viaggiatori e gente del posto ad Hanoi: il ristorante omonimo Bun Bo Nam Bo situato al numero 9 di Thai Phien Street.
E il bonus del dessert! Chuoi nep nuong
L’ultimo piatto vietnamita nella lista è un piatto da dessert di Saigon. Questa strana combinazione è amata da tutti. Ha anche vinto il premio “Most Favorite Street Food” durante il World Street Food Congress, tenutosi a Singapore alla fine di maggio 2013. La banana coperta con una miscela di riso appiccicoso e latte di cocco, avvolta poi nelle foglie di banana viene posto su un barbecue a carbone. Si mangia con latte di cocco e un po ‘di arachidi tritate.
Per saperne di più sulla cucina vietnamita
Come forse saprai, ai vietnamiti piace incontrarsi fuori, nelle strade o nei parchi per godersi la freschezza dell’ambiente. Di conseguenza, il Vietnam è specializzato in molti piatti che vengono consumati in viaggio, all’aperto e comunque deliziosi! Scopri la cultura del cibo di strada in Vietnam consultando il nostro articolo dedicato.
D’altra parte, non devi sapere che la cucina vietnamita si basa principalmente sul riso. troverai nel nostro articolo sul riso vietnamita tutte le applicazioni per questa merce. Ce ne sono alcuni che potresti non aver nemmeno immaginato!
Infine, con la sua costa di oltre 3000 chilometri, è ovvio che le risorse marittime non mancano e sono una delizia per vietnamiti e viaggiatori! Quindi, se vuoi saperne di più sui frutti di mare e sui piatti di pesce vietnamiti, dai un’occhiata a questo articolo!
Ti auguriamo una festa di questi famosi piatti vietnamiti nel tuo prossimo viaggio in Vietnam!
Conclusione sui piatti vietnamiti
Ora conosci i 10 piatti vietnamiti più rappresentativi del paese. Inutile dire che il modo migliore per stuzzicare le vostre papille gustative con queste ricette è andarci. Il miglior consiglio che possiamo darvi è quello di assaggiare le specialità locali di ogni città.
Per sapere tutto sulla costruzione di un tour del Vietnam nel suo insieme e sulla degustazione delle specialità locali, consulta la nostra guida alla costruzione del viaggio da nord a sud.
Vi auguriamo un ottimo viaggio culinario con Horizon Vietnam Travel, buon appetito!
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