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Si dice spesso che quando si visita Hoi An, questa affascinante cittadina del Vietnam centrale, ci sono tre cose che bisogna assolutamente provare. In primo luogo, andare in bicicletta o passeggiare per le antiche strade. In secondo luogo, liberare le lanterne lungo il fiume Hoài ed esprimere un desiderio. E infine, ma non meno importante, provare tutte le deliziose specialità culinarie della città vecchia. La ricchezza culinaria di Hoi An è il riflesso delle sue influenze storiche e culturali. Cosa c’è da mangiare a Hoi An? Ecco alcuni must che delizieranno le vostre papille gustative e vi faranno vivere un’esperienza gastronomica indimenticabile.
1. Cao Lầu
Se vi chiedessero quale piatto di Hoi An è delizioso, sostanzioso e nutriente, la prima risposta sarebbe sicuramente il Cao lầu. Questo piatto iconico di Hoi An ha un sapore unico e inimitabile. Gli spaghetti Cao lầu hanno un colore giallo brillante, ottenuto mescolando la farina con cenere di legno di canfora, che conferisce loro un sapore caratteristico. Il Cao lầu viene solitamente servito con gamberi, maiale, char siu e verdure fresche.
Il segreto sta nella salsa, che deve essere ricavata dal succo di marinatura del maiale char siu, speziata e accuratamente bilanciata. È l’anima di questo piatto, considerato un simbolo dell’eleganza senza tempo della città vecchia.
Quando si assaggia il Cao lầu, si sente la croccantezza dei noodles, accompagnati da una tavolozza di sapori: acidulo, piccante, leggermente amaro e dolce delle verdure, che offrono un’esperienza culinaria davvero unica.
Prezzo di riferimento: 35.000 – 50.000 VNĐ/ciotola (1,30 – 1,90 € /ciotola)
Indirizzi consigliati :
- Thanh Cao lầu: 26 Thai Phien Street, Hoi An
- Cao lầu bà Bé: all’ingresso del mercato di Hoi An
- Cao lầu Hội An: 274 via Cua Dai, Hoi An
- Cao lầu Hồng: 18 Thai Phien Street, Hoi An
2. Mì Quảng
Se siete alla ricerca di un piatto tipico di Hoi An, spesso presente nei pasti dei locali, è il Mì Quảng. In una ciotola di Mì Quảng si trovano solitamente carne di maiale, gamberi e pollo (a volte uova sode, a seconda delle preferenze), il tutto accompagnato da un brodo a base di ossa di maiale. Di solito il brodo è molto ridotto, dando l’impressione di mangiare un piatto misto. Il Mì Quảng è ancora più gustoso se servito con arachidi tostate, gallette di riso croccanti, erbe fresche e cipolle affettate finemente.
Oggi esistono anche varianti moderne del Mì Quảng con rana o manzo. Qualunque sia la versione, il Mì Quảng rimane un piatto estremamente attraente, che stuzzica l’appetito al primo sguardo.
Prezzo di riferimento: 35.000 – 50.000 VNĐ/ciotola (1,30 – 1,90 €/ciotola)
Indirizzi consigliati :
- Mì Quảng Bà Minh: via Cam Ha, Hoi An
- Mì Quảng Ông Hai: 6A via Truong Minh Luong, Hoi An
- Mì Quảng Dì Hát: 4 via Phan Chau Trinh, Hoi An
3. Cơm Gà Hội An (Riso al pollo)
Il Cơm gà Hội An non è solo una prelibatezza di questa città, ma ogni regione del Vietnam ha il suo modo di prepararlo. Quindi, quando si pensa a cosa mangiare a Hoi An, spesso viene in mente il Cơm gà. Questo piatto, preparato in un modo unico a Hoi An, è famoso da molto tempo.
Un piatto di Cơm gà si distingue per il colore dorato del riso e per il pollo succoso e tenero, accompagnato da una salsa saporita e da alcune erbe aromatiche. Ogni piatto è inoltre guarnito con un’insalata di papaya verde e cipolle sottaceto in agrodolce, che aggiungono un tocco rinfrescante e appetitoso.
Il pollo, sodo e succoso, viene marinato e cotto alla perfezione. Il riso, invece, viene cotto in un profumato brodo di pollo che gli conferisce un sapore ricco e delizioso. La combinazione è completata da erbe fresche e da una salsa speciale, spesso definita « divina », che esalta ulteriormente il sapore del piatto.
Il Cơm gà Hội An è quindi una vera e propria esperienza culinaria che riflette la ricchezza e la diversità della cucina vietnamita, offrendo al contempo un tocco unico che è proprio di Hoi An.
Prezzo di riferimento: 3o.000 – 50.000 VNĐ/ciotola (1,10€ – 1,90€ /ciotola)
Indirizzi consigliati :
- Cơm gà Bà Buội: 22 Phan Chau Trinh Street, Hoi An
- Cơm gà Bà Nga: 8 via Phan Chau Trinh, Hoi An
4. Bánh mì Hội An
Il Vietnam è famoso per il suo Bánh mì e ogni regione conferisce un sapore unico a questo iconico panino. Con una varietà di tipi, questo piatto ha rapidamente conquistato anche i palati più esigenti. Se avete la possibilità di visitare Hoi An, assicuratevi di assaggiare questa specialità della città.
Quando si parla di Bánh mì Hoi An, non si può non menzionare il Bánh mì Phượng. Il Bánh mì Phượng è riconosciuto come il miglior bánh mì del mondo. Con circa 20 ripieni diversi, come il thập cẩm (mix), il paté, il rotolo di formaggio di manzo e il bacon, le opzioni sono numerose e deliziose. La crosta croccante del pane e i sapori ricchi e cremosi dei ripieni attirano visitatori locali e stranieri, pronti a fare la fila per provare questa specialità. Basta un solo boccone per apprezzare la ricchezza e la finezza della cucina di Hoi An.
Il Bánh mì Madam Khánh, soprannominato « La Regina del Banh Mi » da molti turisti stranieri, è famoso per i suoi sapori unici da quasi 30 anni. Nata come una modesta bancarella, è diventata un must grazie ai suoi ripieni variegati e alle sue combinazioni particolari. Il bánh mì di Madam Khánh è adorato dai visitatori per la varietà di ripieni e le combinazioni uniche che offrono sapori distinti, suscitando curiosità e interesse durante la degustazione. Il menu, pur essendo composto da soli cinque semplici piatti, riesce a conquistare chiunque lo assaggi grazie al suo gusto delizioso, al perfetto equilibrio tra gli ingredienti e alla mancanza di pesantezza. Il Bánh mì Madam Khánh vi conquisterà sicuramente con i suoi sapori unici e l’ampia gamma di scelte.
Prezzo di riferimento: 20.000 – 40.000 VNĐ/ciotola (0,72 € – 1,45 € /ciotola)
Indirizzi consigliati :
- Bánh mì Phượng: 2B via Phan Chu Trinh, Hoi An
- Bánh mì Madam Khánh: 115 via Tran Cao Van, Hoi An
5. Bánh bao bánh vạc (Rose bianche)
Nei pomeriggi di pioggia, non c’è niente di più bello che gustare un piatto di bánh vạc caldo mentre si guardano le luci della città. Ogni piccola torta, bianca e traslucida, è sapientemente modellata, tanto da meritarsi il soprannome di « bánh hoa hồng trắng » (torta di rose bianche). L’impasto del bánh bao bánh vạc è a base di farina di grano, setacciata più volte fino a ottenere una perfetta trasparenza. La pasta tenera ed elastica avvolge un gustoso ripieno di gamberetti e carne di maiale. Aggiungendo un po’ di scalogno fritto e salsa di pesce all’aglio e peperoncino, si ottiene una deliziosa specialità di Hoi An.
Prezzo di riferimento: circa 30.000 VNĐ (1,10 €) / porzione
Indirizzi consigliati :
- Bông Hồng Trắng: 533 Hai Ba Trung Street, Hoi An
- Trống Cơm: 92 Bach Dang Street, Hoi An
- Trung Bắc: 87 Tran Phu Street, Hoi An
- Bancarelle nel vecchio quartiere e nel mercato di Hội An
6. Bánh ướt cuốn thịt nướng (Ravioli di maiale alla piastra)
Un piatto completo di ravioli di maiale alla griglia comprende spiedini di carne alla griglia leggermente caramellata e cosparsa di arachidi, sfoglie di bánh ướt (polpettine umide cotte al vapore), verdure fresche e una salsa di intingimento agrodolce. Per gustarlo, si mettono le verdure fresche e la carne su una soffice sfoglia di raviolo, si arrotola e si immerge nella gustosa salsa. Questo piatto viene venduto in molte bancarelle lungo il fiume Hoài, attirando turisti e locali. Gli spiedini di carne vengono solitamente grigliati sul posto, quindi sono sempre ben caldi.
Prezzo di riferimento: circa 5.000 VNĐ (0,18 €) per spiedino.
Indirizzi consigliati :
- Bancarelle lungo il fiume Hoài.
- Chez Chị Sương: marciapiede del Parco Kazik.
- Angolo tra le vie Hai Ba Trung e Tran Hung Dao, Hoi An
7. Bánh xèo (frittella vietnamita)
Il bánh xèo è un piatto popolare e familiare nel Vietnam centrale in generale e ad Hoi An in particolare. A differenza dei bánh xèo di altre regioni, i bánh xèo di Hoi An sono piccoli e consentono a una persona di mangiarne diversi. Si mangiano preferibilmente caldi. Vengono mangiati a mano, immersi nella salsa nuoc mâm o arrotolati in bánh đa (torta di riso) e verdure fresche per bilanciare i sapori.
Questo piatto è particolarmente popolare in inverno e negli ultimi tre mesi dell’anno i ristoranti di bánh xèo sono sempre affollati. Nelle fredde giornate di pioggia, mangiare un bánh xèo caldo e croccante è un’esperienza indimenticabile per i visitatori.
Prezzo di riferimento: 20.000 VNĐ – 50.000 VNĐ (0,72 € – 1,81 €)
Indirizzi consigliati :
- Bánh xèo quán Giếng Bá Lễ: 45/51 Tran Hung Dao Street, Hoi An
- Bánh xèo Hải Đảo: 409 Hai Ba Trung Street, Hoi An
- Bánh xèo Cô Anh: Via Thoai Ngoc Hau, Hoi An
8. Bánh bèo Hội An (Torta di felce acquatica)
Tra le specialità culinarie di Hoi An, il bánh bèo è un must. Questi piccoli dolci, serviti in piccole ciotole, hanno una consistenza morbida che si scioglie in bocca. Il ripieno dei bánh bèo è vario e ricco, e comprende gamberi essiccati, paté di pesce, grasso croccante, arachidi e così via. Aggiungete un po’ di salsa agrodolce per apprezzare appieno la dolcezza che si scioglie in bocca, la croccantezza e il sapore ricco e irresistibile di questo piatto.
Prezzo di riferimento: a partire da 2.000 VNĐ (0,072 €) per piatto.
Indirizzi consigliati :
- Quán Bà Bảy: 2 via Hoang Van Thu, Hoi An
- Bánh bèo Cô Tại: vicino all’ufficio postale di Hoi An
- Quán Chị Hà: Via Nguyen Tat Thanh, Hoi An
9. Mót Hội An
Situato in una piccola strada nel centro della città vecchia, Tra Mot è una tappa obbligata quando si visita Hoi An. Oltre al cibo delizioso, anche le bevande di Hoi An attirano l’attenzione dei turisti. Il Tra Mot, una bevanda alle erbe rinfrescante e leggermente dolce, è diventato un popolare punto di incontro e di check-in. Dopo aver gustato le specialità culinarie di Hoi An, il Tra Mot aiuta a calmare lo stomaco, soprattutto quando fa caldo. Gustando il Tra Mot mentre si osservano i passanti si prova una sensazione di pace e tranquillità.
Prezzo di riferimento: 12.000 VNĐ (0,43 €)
Indirizzi consigliati: 150 via Tran Phu, Hoi An
10. Tào Phớ (Budino dolce di tofu)
Durante la visita al centro storico di Hội An, è possibile imbattersi in numerosi venditori ambulanti che offrono il tào phớ lungo il ciglio della strada. Questo dolce semplice e iconico lascia un’impressione duratura sui visitatori. L’origine del nome « tào phớ » è incerta, ma alcuni ritengono che derivi dalla parola cinese « tofu ».
Il tào phớ viene solitamente servito in antiche ciotole di porcellana, aggiungendo un tocco nostalgico. Sottili fette di tofu bianco sono mescolate con un fragrante sciroppo di zucchero, guarnito con alcuni grani di longan e perle di tapioca, rendendo questo dessert attraente e delizioso.
Vengono allestite delle piccole sedie in modo che i clienti possano sedersi e gustare il tào phớ ammirando il centro storico. Questo dessert, consumato in qualsiasi periodo dell’anno, è particolarmente apprezzato per le sue proprietà rinfrescanti nelle giornate calde. In estate, guarnizioni colorate come gelatina di erbe e semi di loto aggiungono un tocco di freschezza. In inverno, il tào phớ viene servito caldo con un pizzico di zenzero, offrendo un calore confortante.
Prezzo di riferimento: da VNĐ 2.000 (€ 0,072) per tazza.
Indirizzi consigliati :
- Tào phớ Bình: 36 via Phan Chu Trinh, Hoi An
- Chè Cô Mai: 1 via Nguyen Hoang, Hoi An
- Chè Bà Thọ: 1 via Nguyen Hue, Hoi An
- Chè Hạt Sen Phố Cổ: 1 via Hoang Van Thu, Hoi An
Hoi An, con il suo fascino senza tempo e la sua ricca storia culinaria, è una destinazione imperdibile per i buongustai alla ricerca di autenticità e sapori unici. Non dimenticate di dedicare del tempo a passeggiare per le pittoresche strade di questa antica città portuale per scoprire una sinfonia di piatti tradizionali che delizieranno le vostre papille gustative. Ogni piatto è un invito a scoprire un po’ di più dell’anima di questa affascinante città. Se avete domande su Hoi An, non esitate a contattarci ! Buon appetito e buona scoperta gastronomica !
