Alcool vietnamita

La produzione di alcol vietnamita

L’alcol vietnamita è prodotto con riso appiccicoso. Il riso viene cotto a vapore, lasciato fermentare, quindi distillato e chiamato ruou trang (alcool bianco) che si distingue da altri alcoli profumati di frutta o fiori, chiamati ruou mui (alcol profumato) o (alcool colorato) come il crisantemo, il loto o gli alcoli del limone. È anche un ottimo accompagnamento per i farmaci. Tra gli alcoli medicinali, ci sono i preziosi alcoli dei serpenti (tam xa) = tre serpenti o Ngu xa (raccolta di 5 diversi serpenti sotto spirito).

Tuttavia, per assaggiare, gli intenditori usano solo alcol di base (l’alcol bianco è molto forte). Per adorare gli antenati, si beve sempre un bicchiere di alcol bianco al posto di qualsiasi altro alcol, profumato o medicinale. Alcune regioni del Vietnam hanno una grande reputazione per il loro spirito bianco, come la città di Vân o Ke Mo.

Ruou can – un famoso alcol tra i gruppi di minoranze etniche in Vietnam

L’alcol dei vietnamiti

L’alcol vietnamita è da tempo una tradizione divenuta indispensabile nella vita dei popoli delle montagne del nordovest, del nord e degli altipiani del centro. Ogni famiglia, non importa quanto povera, ha sempre una brocca di alcol pronta in casa. Ogni città ha i suoi riti per bere la lattina Ruou, ma il significato di questa tradizione è lo stesso. È un alcol che non si beve mai da solo, ma sempre in comunità, nelle grandi occasioni come il capodanno, le vendemmie, per festeggiare la primavera, un matrimonio, una nascita, un pensionamento, una nuova casa, una riunione, un anniversario. , una festa commemorativa o un rito.

Non si tratta di affogare un dolore, ubriacarsi con gli amici o celebrare un matrimonio: non è necessario mangiare bevendo, poiché l’alcol è fatto di cereali. Il segreto sta nelle sostanze di fermentazione preparate dalle foglie della foresta, dove la composizione è accuratamente nascosta agli estranei. La fermentazione viene mescolata all’amido, quindi messa in un barattolo e ricoperta con una pallina di risone.

Infatti, non viene distillato come un normale alcol, ma la brocca viene interrata per 100 giorni. Più viene lasciato nel terreno, migliore sarà il prodotto. La brocca di alcol è una cosa molto importante. I compatrioti della montagna considerano che ogni brocca di alcol possiede un genio guardiano.

La caratteristica dell’alcol de caña è che non si beve con tazzine o bicchieri, ma viene aspirato direttamente dalla bottiglia attraverso un lungo bulbo chiamato Can, costituito da un sottilissimo bastoncino di bambù o da un altro ortaggio chiamato D’rao.

Si beve con diverse canne. In generale, se si tratta di una cerimonia sacra, viene utilizzata una sola canna. L’alcol viene mischiato al sangue di un animale macellato e intorno alla brocca, la persona più anziana della famiglia avrà l’onore di bere per prima. Quindi, gli altri che vanno oltre la canna bevono dopo aver bevuto. Non dovresti lasciare il bastone se non c’è nessuno a prenderlo. L’unità della canna riafferma la solidità dei membri della famiglia e della comunità: vivono tutti intorno allo stesso villaggio, lavorano negli stessi campi, sotto la protezione dello stesso genio, bevono dalla stessa canna per dimostrare amore reciproco, sostenersi a vicenda e unirsi per preservare l’esistenza e la continuità della famiglia.

Le minoranze etniche bevonoDurante le occasioni festive, i visitatori stranieri sono sempre gli ospiti d’onore, situati al centro della riunione, accanto agli anziani del villaggio. L’usanza è che i giovani ospiti invitino gli stranieri a bere e ballare in modo che si sentano rapidamente a proprio agio e possano unirsi all’intera comunità come vecchi amici o familiari.