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L’alcool vietnamita è prodotto con riso appiccicoso. Il riso viene cotto a vapore, lasciato fermentare, quindi distillato e chiamato ruou trang (alcool bianco) che si distingue da altri alcoli profumati di frutta o fiori, chiamati ruou mui (alcool profumato) o (alcool colorato) come il crisantemo, il loto o gli alcoli del limone. È anche un ottimo accompagnamento per i farmaci. Tra gli alcoli medicinali, ci sono i preziosi alcoli dei serpenti (tam xa) = tre serpenti o Ngu xa (raccolta di 5 diversi serpenti sotto spirito).
Tuttavia, per assaggiare, gli intenditori usano solo alcool di base (l’alcool bianco è molto forte). Per adorare gli antenati, si beve sempre un bicchiere di alcool bianco al posto di qualsiasi altro alcool, profumato o medicinale. Alcune regioni del Vietnam hanno una grande reputazione per il loro spirito bianco, come la città di Vân o Ke Mo.
Ruou can – un famoso alcool tra i gruppi di minoranze etniche in Vietnam
L’alcool dei vietnamiti
L’alcool ha sempre giocato un ruolo fondamentale nella vita dei vietnamiti, specialmente nelle regioni montagnose del nord-ovest, del nord e degli altipiani del centro. Non importa quanto povera possa essere una famiglia, ogni casa ha sempre una brocca di alcool pronta per essere consumata in momenti significativi. Questi rituali non sono solo un atto di consumo, ma rappresentano anche un legame profondo con la comunità e le tradizioni.
Alcool e comunità: non si beve mai da soli
L’alcool vietnamita non viene mai bevuto da solo, ma sempre in compagnia. Le occasioni per consumarlo sono molteplici: dal capodanno alle vendemmie, dalle celebrazioni della primavera a matrimoni, nascite, pensionamenti e anniversari. In ogni occasione, l’alcool è simbolo di unione, di festa e di celebrazione.
La preparazione dell’alcool vietnamita: un’arte segreta
La preparazione di questo alcool è un processo meticoloso che coinvolge ingredienti segreti e fermentazione naturale. L’alcool viene prodotto mescolando amido e sostanze fermentanti derivanti dalle foglie della foresta, una composizione che rimane nascosta agli estranei. La fermentazione avviene in barattoli che vengono sepolti nel terreno per 100 giorni. Più a lungo il barattolo rimane sepolto, migliore sarà il prodotto finale.
La brocca di alcool: un oggetto sacro
Ogni brocca di alcool è considerata sacra, e nella cultura montagnola vietnamita, viene ritenuto che possieda un genio guardiano. Questo rende l’alcool non solo una bevanda, ma un simbolo di protezione e di rispetto verso le tradizioni e gli antenati.
Come si beve l’alcool vietnamita: la canna tradizionale
L’alcool vietnamita non viene consumato con tazzine o bicchieri, ma viene aspirato direttamente dalla bottiglia tramite un lungo bulbo chiamato Can. Questo bulbo è fatto generalmente di bambù o di un altro vegetale chiamato D’rao. In contesti sacri, si utilizza una sola canna per bere, simboleggiando l’unità e la coesione della comunità. La bevanda viene anche miscelata con il sangue di un animale sacrificato, rafforzando il legame con la natura e le divinità protettrici.
Un rito di unità: bere dalla stessa canna
L’uso della canna per bere rafforza il senso di comunità e solidarietà tra le persone. Ogni membro della famiglia o della comunità beve dalla stessa canna, un atto che simboleggia il loro impegno reciproco e la protezione del genio guardiano. L’unità del gruppo è così riaffermata in ogni sorso di alcool.
Gli ospiti d’onore e la tradizione dell’ospitalità
Durante le festività, gli ospiti stranieri sono trattati come membri onorari della comunità. Vengono invitati a bere e ballare con i membri più anziani del villaggio, per farli sentire accolti e a proprio agio. La tradizione prevede che i giovani ospiti invitino gli stranieri a partecipare ai festeggiamenti, per farli sentire parte della famiglia allargata e della comunità.
Conclusioni: l’alcool come simbolo di tradizione e connessione
In Vietnam, l’alcool non è solo una bevanda, ma un simbolo di unità, tradizione e rispetto. La sua preparazione e il suo consumo durante le occasioni speciali rappresentano un momento di condivisione profonda tra le persone, che non solo bevono insieme, ma celebrano la vita e la comunità. La tradizione dell’alcool vietnamita continua a essere una parte essenziale della cultura del paese, unendo generazioni e persone attraverso il potere di un semplice sorso.
