Il Nem vietnamita

“Nem” è un piatto tradizionale vietnamita che è ben noto agli occidentali, è un piatto ideale da condividere con la famiglia o gli amici. Puoi mangiarlo ogni volta che entri in un ristorante vietnamita.

Durante il tuo viaggio in Vietnam, con Horizon Vietnam Travel avrai spesso l’opportunità di assaggiare il cibo. Qui ti diciamo qualcosa in più su questo piatto emblematico del Vietnam e ti offriamo la ricetta vietnamita nem in modo che tu possa cucinarlo a casa.

Nella parte inferiore di questo articolo troverai un collegamento video del nostro team che spiega in dettaglio come preparare l’involtino primavera vietnamita

Da dove viene il “nem”?

Nem era originariamente un piatto che veniva servito solo da aristocratici e membri della famiglia reale a causa della sua complessità negli ingredienti e nella preparazione. I francesi, quando scoprirono la cultura e la gastronomia vietnamite, lo chiamarono “paté imperiale” dopo il suo uso riservato all’élite!

Nonostante la forma del rotolo che ricorda gli involtini di uova di Hong Kong, il nem è un piatto unico di origine vietnamita. Perché differisce per il suo pancake, il suo ripieno e anche il suo condimento.

La sua originalità

Prima di tutto, a differenza delle torte di involtini di Hong Kong fatte con farina di grano, la torta nem è fatta con farina di riso e si sviluppa sottilmente. Questo è diverso rispetto agli altri pancake come quello degli involtini primavera che è un po ‘più spesso … Questa magrezza non richiede il passaggio di immergerli in acqua, ma prima una pre-conservazione nelle foglie banani, per inumidire i pancake. Questo passaggio li rende perfettamente flessibili per facilitare il rotolamento. Esiste anche una versione rế della galette, che ha la forma di una griglia piuttosto densa e che rende gli involtini primavera ancora più nitidi.

Come si fa il “nem”?

1. Ingredienti (4 persone):

Ripieno Nem:

• 500 gr di pollo tritato
• 1 carota grattugiata
• 30 gr di funghi shiitake secchi
• 1 cipolla tagliata a pezzetti
• 50 gr di vermicelli trasparenti
• Germogli di fagiolo
• 1 uovo
• Sale pepe

• 1 pacchetto di torte di riso
• 1 litro di olio

Salsa :

• Nuoc mam (salamoia di pesce)
• 01 limone
• zucchero
• 02 bulbi d’aglio
• peperoncino

Supporto:

• Insalata verde
• Erbe aromatiche

Va notato che il ripieno del nem è piuttosto complesso e varia in base alla regione.

2. Preparazione:

Preparazione del nem:

• Immergere (minimo 30 minuti) i vermicelli e i funghi in acqua tiepida.
• Tritare finemente la cipolla, l’aglio e cuocerli in olio
• Trita i bulbi di piselli e carote
• Unisci la carne di pollo, i vermicelli, i funghi, i cowpeas bulbosi, le carote, i germogli di soia, le uova, la cipolla e l’aglio.
• Condisci il composto con sale e pepe
• Mescola tutto con entrambe le mani fino a ottenere un riempimento omogeneo
• Immergi le torte di riso posizionandole su un asciugamano bagnato
• Metti il ​​ripieno misto sul pancake
• Rotolare verso l’alto fino a quando il tortino non copre completamente il ripieno
• Scalda l’olio in una padella
• Metti gli involtini primavera nell’olio
• La cottura è terminata quando gli involtini primavera assumono un colore dorato (circa 05 minuti)

Preparazione della salsa:

• Preparare la salsa in una ciotola secondo la proporzione: 01 dose di nuoc mam per 03 dosi di acqua.
• Aggiungi un cucchiaino di succo di limone, un cucchiaino di zucchero
• Aggiungere l’aglio tritato e il peperoncino tritato a piacere

Presentazione:

Disporre gli involtini primavera accompagnati dall’insalata verde, erbe aromatiche e con la salsa.

Oggi, grazie all’importazione e alla divulgazione di prodotti caseari come salsa di maionese, formaggio e altri; il nem in Vietnam sta iniziando ad avere variazioni: involtini primavera di frutti di mare, dove l’interno si comporta con diversi frutti di mare e verdure tritate, mescolati con maionese anziché tuorli d’uovo. Il nem dopo il rotolamento è immerso in un battito d’uovo. Quindi viene coperto di pangrattato e infine fritto fino a quando non diventa croccante. Questo nem non viene mangiato con nuoc-mam ma con salsa di soia o maionese.

Il nemico ha vinto la sua entrata nel dizionario francese molto tempo fa. È anche diventato uno dei piatti asiatici preferiti al mondo. Troviamo sempre più spesso laboratori di cucina che presentano il nem come uno dei due piatti rappresentativi della gastronomia vietnamita.